nourriture
Ce plat est le fruit d'une approche théorique et de minutieux calculs.
L'alliance parfaite entre cuisine et mathématiques.
Auteur:
Kobayashi Yûgo
Années: 2001 -
Epoque – Courant religieux: postmodernité
Sexe: H
Profession et précisions: mangaka
Continent – Pays: Asie - Japon
Info:
Fermat Kitchen, tome 1
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mets scientifique
]
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umami
]
— Ψ → B → Φ · La transduction précède la computation.
expérimenter
Dire exactement quoi faire n'est jamais aussi efficace que le découvrir par soi-même parce que ça, on ne l'oublie jamais.
Auteur:
Kobayashi Yûgo
Années: 2001 -
Epoque – Courant religieux: postmodernité
Sexe: H
Profession et précisions: mangaka
Continent – Pays: Asie - Japon
Info:
Ao Ashi, tome 4
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pratiquer
]
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mémoriser
]
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incessible
]
— Ψ ⇒ B ⇒ Φ · Le bit réside dans le saut, non dans le proton nu.
sapidité
" Délicieux " et " savoureux ", sont les deux compliments qui reviennent le plus dans le monde de la cuisine. Si on voulait les distinguer, je dirais, que " délicieux " relève de la sensibilité. C’est un mot totalement subjectif, qui dépend non seulement du goût, mais aussi de l’atmosphère du restaurant, ou des préférences du client. " Savoureux ", en revanche, s’appuie sur un procédé chimique et a donné naissance au mot " umami ". On peut le prouver objectivement par des chiffres. Augmenter la part d’umami dans un plat est la clé pour satisfaire la personne qui le déguste.
Auteur:
Kobayashi Yûgo
Années: 2001 -
Epoque – Courant religieux: postmodernité
Sexe: H
Profession et précisions: mangaka
Continent – Pays: Asie - Japon
Info:
Fermat Kitchen, tome 1
[
mets scientifiques
]
— Ψ → B → Φ · Ne célébrez pas la complexité avant d'avoir compris la disponibilité.