Les meilleures feuilles de thé doivent être ridées comme les bottes de cuir des cavaliers tartares, craquelées comme la peau d'un buffle, elles doivent briller comme un lac agité par le souffle d'un zéphyr. Elles doivent dégager un parfum semblable à celui de la brume qui s'élève au-dessus d'un ravin solitaire dans la montagne, et leur douce saveur doit évoquer la terre sous une fine pluie...

Enfant je ne savais pas lire
Maman était ma bibliothèque
Je lisais Maman -
Un jour
Le monde sera en paix,
L'homme sera capable de voler,
Le blé poussera en pleine neige,
L'argent ne servira à rien.
L'or servira à faire des tuiles
Le papier monnaie à tapisser les murs
Les pièces à faire des ronds dans l'eau
Je serai un voyageur
Chevauchant une grue rose venant d'Egypte
Muni d'une pomme dorée
Et d'une bougie aux cheveux argentés
Je traverserais les pays de contes
Pour demander la main de la princesse
De la ville des friandise
- Mais en attendant,
dit Maman,
on doit beaucoup travailler.