Solal ayant proposé des rafraîchissements, Saltiel suggéra un petit café noir, si cela ne dérangeait pas trop. D’une voix enrouée, Salomon osa dire qu’il aimait bien le sirop de framboise, puis s’épongea le front, mort de honte. Michaël indiqua sa préférence pour deux jaunes d’œuf battus dans du cognac. Après avoir déposé sa résine sur le bras du fauteuil, Mattathias dit qu’il n’avait pas soif mais qu’il accepterait la contre-valeur d’une consommation à prendre plus tard, en ville.

- Quant à moi, Altesse, dit Mangeclous, un rien me suffirait, en toute humilité. Quelques tranches de jambon, qui est la partie pure et israélite du porc. Avec moutarde et pains mollets, si possible.

- N’écoute pas ces mal élevés ! s’écria Saltiel qui ne put se contenir plus longtemps. Ô maudits, ô grossiers, de quelles mères sans manières sortîtes-vous et où vous croyez-vous ? Dans un buffet de gare ou dans une taverne ? Sol, si tu leurs pardonnes, un café pour chacun et c’est tout ! (Les bras croisés et se sentant chez lui, il toisa les malappris l’un après l’autre.) Sirop de framboise, en vérité ! Jaunes d’œuf ! Contre-valeur ! Et cet autre infâme, véritable franc-maçon avec son jambon !