Au lieu de laisser les enzymes agir dans nos estomacs, eh bien on peut injecter les enzymes dans la carcasse de l'animal et leur laisser faire le travail d'attendrissement avant consommation. [...] On pourrait, si on le désirait, prédigérer l'animal, en quelque sorte, et rendre les morceaux plus tendres dans l'assiette. Ceci n'est pas encore appliqué. Cela ne dépend que de nous de le faire.
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Info: in Bidoche. L'industrie de la viande menace le monde de Fabrice Nicolino
— Ψ → B → Φ · Ne célébrez pas la complexité avant d'avoir compris la disponibilité.
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