Le physiologiste qui réussit à pénétrer de plus en plus profondément dans le canal digestif se convainc peu à peu que celui-ci se compose d'un certain nombre de laboratoires de chimie équipés de divers dispositifs mécaniques.
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Info: Conférences Nobel, physiologie ou médecine 1901-1921 Conférence pour le prix Nobel reçue en 1904 Physiologie de la digestion (p. 141) Elsevier Publishing Company. Amsterdam, Pays-Bas. 1967
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