La déhiscence est ce processus par lequel certains organes clos des plantes s’ouvrent d’eux-mêmes afin de libérer leur contenu. Ainsi en va-t-il des anthères qui, à l’extrémité des étamines, contiennent le pollen et aussi de certains fruits qui laissent échapper de la sorte les graines qu’ils renferment. La déhiscence est une évolution par assèchement et rétraction, mais dont le terme est une ouverture et une libération. Ce que dit d’ailleurs explicitement l’étymologie du mot déhiscence qui vient du latin dehiscere signifiant "s’ouvrir".