La dinde est le plus beau cadeau que le Nouveau Monde ait fait à l'Ancien. Hernan Cortés eut le bon goût de rapporter de ses lointaines aventures ce gallinacé que les Aztèques cuisinaient sous la terre, à l'étouffée. Quand elle pose l'ergot en Espagne, la première dinde ignore qu'elle inaugure une dynastie toujours prospère aujourd'hui. Les infortunés Aztèques ne peuvent en dire autant.
Auteur:
Info: Bocuse pp 121-122)
Commentaires: 0