nourriture

Les historiens présentaient autrefois la cuisine médiévale comme grasse, lourde et indigeste. Cette vision est inexacte à en juger par les sauces. Celles-ci n'utilisent aucun corps gras, comme huile ou beurre. De la mie de pain, des amandes ou des noix pilées permettent de les épaissir. Ces sauces contiennent comme élément principal une substance + ou moins acide, telle que verjus -suc extrait du raisin cueilli vert-, vinaigre, parfois jus d'orange amère ou de citron. S'y ajoutent des épices, de sorte que la saveur acide-épicée est prédominante et permet d'éveiller le palais.

Auteur: Verdon Jean

Info: La vie quotidienne au Moyen Age

[ historique ] [ recettes ] [ diététique ]

colère

Juger les gens ? Avec toute l’objectivité dont j’étais susceptible ?
Et pis quoi, encore ? Ça va, la tête ?

Bien sûr que je les juge. Et même, pour être franc, je les juge tous coupables et les condamne à être pendus par les couilles jusqu’à virer au rouge vif (ou toute autre chaleureuse couleur). Bien sûr qu’ils sont coupables. Nous le sommes tous.
Nous naissons bourrés jusqu’à la gueule de merdeuse culpabilité et, avant de marcher vers la gloire, il nous faut d’abord la dégueuler toute, c’est écrit noir sur blanc dans les Evangiles.

Auteur: Thompson Jim

Info: Rage noire

[ culpabilité ] [ christianisme ]

dernières paroles

Aie confiance dans le fait que l'histoire jugera les événements et que tu n'auras jamais à rougir de ce qu'a fait ton père. Surtout, ne devient jamais une de ces personnes qui ne font que critiquer mais qui ne vont pas jusqu'au bout de leurs actions. Ces personnes sont hypocrites et lâches car elles n'ont pas la force de concilier leurs idées avec leurs actes. Je te souhaite d'avoir beaucoup de courage. Préserve fermement en toi la conviction que la vie est merveilleuse. Soit positif et sache que, toujours, la révolution triomphera.

Auteur: Sabline Valéry

Info: à son fils

[ exécution ]

vernaculaire

Et si j’écris en français, qui est la langue de mon pays, plutôt qu’en latin, qui est celle de mes précepteurs, c’est à cause que j’espère que ceux qui ne se servent que de leur raison naturelle toute pure jugeront mieux de mes opinions que ceux qui ne croient qu’aux livres anciens : et pour ceux qui joignent le bon sens avec l’étude, lesquels seuls je souhaite pour mes juges, ils ne seront point, je m’assure, si partiaux pour le latin qu’ils refusent d’entendre mes raisons pource que je les explique en langue vulgaire.

Auteur: Descartes René

Info: Le discours de la méthode, Librairie générale française, 1973, page 181

[ justification ] [ modernité ]

liberté

Comme Cicéron, Montaigne pense que l'homme n'est pas vraiment lui-même dans la vie publique, le monde et le métier, mais dans la solitude, la méditation et la lecture. Plaçant la vie contemplative au-dessus de la vie active, il n'est pas encore un de ces modernes qui jugeront que l'homme se réalise dans ses activités, dans le 'negotium', le négoce, soit la négation de 'l'otium', du loisir. Cette éthique moderne du travail a été liée à la montée du protestantisme, et 'l'otium', l'oisiveté, a perdu sa valeur suprême pour devenir un synonyme de la paresse.

Auteur: Compagnon Antoine

Info: Un été avec Montaigne p. 46

[ plaisir ] [ évolution ] [ activité ] [ occupation ] [ flemme ]

homme-animal

L'homme il est humain à peu près autant que la poule vole. Quand elle prend un coup dur dans le pot, quand une auto la fait valser, elle s'enlève bien jusqu'au toit, mais elle repique tout de suite dans la bourbe, rebecqueter la fiente. C'est sa nature, son ambition. Pour nous, dans la société, c'est exactement du même. On cesse d'être si profond fumier que sur le coup d'une catastrophe. Quand tout se tasse à peu près, le naturel reprend le galop. Pour ça même, une Révolution faut la juger vingt ans plus tard. 

Auteur: Céline Louis-Ferdinand

Info: Mea Culpa. 1936, In " Écrits polémiques", édition établie par Régis Tettamanzi

[ analogie ]

entendement

L'art de raisonner. - Le plus grand progrès qu'aient fait les hommes consiste à avoir appris à raisonner juste. Ce n'est pas une chose aussi naturelle que le pense Schopenhauer, quand il dit : "Tous sont aptes à raisonner, peu à juger", mais on ne l'a apprise que tard et maintenant encore elle n'est pas parvenue à l'empire. Le raisonnement faux est, dans les temps anciens, la règle, et les mythologies de tous les peuples, leur magie et leur superstition, leur culte religieux, leur droit, sont des mines inépuisables de preuves à l'appui de cette proposition.

Auteur: Nietzsche Friedrich

Info: Humain, trop humain, 1878-1879, OEuvres I, Robert Laffont, Bouquins 1990, p.799

[ discernement ] [ relatif ]

pédagogie

L'éducateur rousseauiste centre son action sur le développement naturel de l'enfant. Mettant l'enfant au centre (pédo-centrisme), il stimule sa curiosité innée (naturalisme). Pour juger s'il élève bien l'enfant, la confiance et le souci dont il fait preuve à son égard sont suffisants. Il est inutile de chercher à savoir comment l'éducateur fut lui-même éduqué. Inutile de lui demander des diplômes ou des références. Une mauvaise fille peut devenir bonne mère, alors qu'un diplômé peut donner de mauvais cours... À chaque génération une rupture serait donc possible, on devrait croire en l' Homme, et se méfier des positions acquises.

Auteur: Billouet Pierre

Info: Comment se peut-il qu'un enfant soit bien élevé par qui n'a pas été bien élevé lui-même, Rousseau, p.13, Pleins feux, coll. Variations, 2004

malentendu

J'ai toujours évité, avec horreur, d'être compris. Être compris c'est se prostituer. J'aime mieux être pris sérieusement pour ce que je ne suis pas, et être ignoré humainement, avec décence, avec naturel.

Rien ne provoquerait autant mon indignation que de voir mes collègues de bureau me trouver "différent". Je veux savourer à part moi cette ironie de ne pas être, pour eux, différent. Je veux endurer ce cilice de les voir me juger semblable à eux, et subir cette crucifixion de ne pas être distingué. Il est des martyrs plus subtils que ceux des saints et des ermites.

Auteur: Pessoa Fernando (Alv. de Campos)

Info:

[ solitude ] [ dissimulation ] [ masque ] [ paix ]

mathématiques

Le problème principal est que la beauté est essentiellement subjective et ne peut donc pas servir d'outil défini en commun pour guider ou évaluer la science. Il est pour le moins difficile de justifier un jugement esthétique par des arguments rationnels. ... Le sens des normes esthétiques fait partie de la socialisation que les scientifiques acquièrent ; mais les scientifiques, tout comme les communautés scientifiques, peuvent avoir des idées très différentes sur la façon de juger la valeur esthétique d'une théorie particulière. Pas étonnant que d'éminents physiciens ne s'entendent pas sur les théories qui sont belles et celles qui sont laides.

Auteur: Kragh Helge

Info: Dirac: A Scientific Biography. Chapter 14 (pp. 287–288) Cambridge University Press. Cambridge, England. 1990

[ harmonie ] [ relativité ] [ relativité ]