Il y a de nombreuses années, on fit en pleine Piazza Maggiorre un procès public à la cuisine bolonaise, accusée de n'être plus celle d'autrefois. Entre l'accusation et la défense, le duel fut passionnant : à la fin, il y eut acquittement, au bénéfice du doute.
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Info: chère Bologne, Renografica S.r.l, 2000, page 141
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