sens

Alors que les notes acides sont appréciées et souvent recherchées, le goût de base, souvent "savonneux", est bien au contraire évité et peu répandu. On a tous fait la mauvaise expérience de goûter du savon ou du shampooing, justement de pH basique. Typiquement, alors que l'on est capable d'ingérer des acides très concentrés (pH 1-2), on est très vite écoeuré par des aliments ou des boissons dont le pH est supérieur à 8.

Auteur: Marx Thierry

Info: Répertoire de la cuisine innovante

[ manger ]

azote

Une petite bulle d'air n'a pas été absorbée... s'il existe une partie de l'air phlogistiqué* [nitrogène] de notre atmosphère qui diffère du reste et ne peut être réduite en acide nitreux, nous pouvons conclure sans risque qu'elle ne représente pas plus de 1/120e de l'ensemble.

(Il ne réalisa pas l'importance de la petite bulle restante. Ce n'est qu'un siècle plus tard que les gaz rares de l'air furent identifiés.)

Auteur: Cavendish Henry

Info: "Experiments on Air", lu le 2 juin 1785, Philosophical Transactions of the Royal Society, 1785, 75, 382. *consumé

[ . ]

polygamie

Lorsqu’il s’agit d’épouses, deux n’est point un bon compte. Pour qui veut s’éviter souvent querelles, cris, reproches et allusions malveillantes, il faut trois femmes ou une seule et non pas deux. Deux femmes dans une même maison ont toujours avec elles une troisième compagne qui non seulement n’est bonne à rien, mais encore se trouve être la pire des mauvaises conseillères. Cette compagne c’est l’Envie à la voix aigre et acide comme du jus de tamarin.

Auteur: Diop Birago

Info: Les contes d'Amadou-Koumba

[ bien comprise ] [ femmes-par-homme ]

sub-protéines

L'une des généralisations frappantes de la biochimie - qui, étonnamment, n'est pratiquement jamais mentionnée dans les manuels de biochimie - est que les vingt acides aminés et les quatre bases sont, à quelques exceptions près, les mêmes dans toute la nature. Pour autant que je sache, la liste des vingt acides aminés actuellement acceptée a été établie pour la première fois par Watson et moi-même au cours de l'été 1953, en réponse à une lettre de Gamow.

Auteur: Crick Francis Harry Compton

Info: Sur le code génétique", conférence Nobel, 11 décembre 1962. Dans Nobel Lectures : Physiologie ou médecine 1942-1962 (1964), 811.

[ peptides ] [ polypeptides ]

émerveillement

Vous serez étonnés lorsque je vous dirai à quoi correspond ce curieux jeu du carbone. Une bougie brûle pendant quatre, cinq, six ou sept heures. Quelle doit donc être la quantité quotidienne de carbone qui s'élève dans l'air sous forme d'acide carbonique ! ... Qu'en advient-il alors ? Il est merveilleux de constater que le changement produit par la respiration... est la vie même et le soutien des plantes et des légumes qui poussent à la surface de la terre.

Auteur: Faraday Michael

Info: In : A Course of Six Lectures on the Chemical History of a Candle (1861), 117

[ anhydride carbonique ]

prière

ils vont et viennent seuls autour des hôpitaux,
attendant dans l'angoisse qu'on les y laisse entrer.
Là est la mort. Pas celle dont le signe
miraculeusement effleura leur enfance, -
mais la mort étriquée telle qu'on l'entend là ;
là pend leur propre mort
comme un fruit vert, acide, et qui ne mûrit pas.

O Seigneur, donne à chacun sa propre mort,
la mort issue vraiment de cette vie
où il connut l'amour, la raison d'être et la misère.

Auteur: Rilke Rainer Maria

Info: In "Le Livre d'Heures", éd. Le Cri, p. 185

[ aboutissement ]

engrenage

Évidemment, je n’ai pas toujours bu, il n’y a d’ailleurs pas si longtemps que j’ai commencé de boire. Avant, l’alcool me dégoûtais, je devais boire tout au plus un verre de bière de temps en temps ; je trouvais le vin trop acide, et l’odeur du schnaps me rendait malade. Puis vint une période où je commençai à aller mal. Mes affaires ne marchaient pas comme elles auraient dû, et j’eus quelques revers avec les gens de mon entourage.

Auteur: Fallada Hans

Info: Dans "Le buveur" page 9

[ débuts ] [ addiction ] [ glissement ] [ alcoolisme ]

dégueulasse

Norman n’était pas sûr d’avoir jamais senti une horreur pareille sauf peut-être la fois où il avait été appelé par son ami Brook pour déboucher les toilettes de son gîte, obstruées par le passage de toute une palanquée de touristes français. Un remugle de "viande pourrie marinée longuement dans de l’eau de mer, parfums froid du fer, acide du pet rance et coulant de l’iode, le tout enfermé dans une boîte en plein soleil pour la faire macérer", ce furent ses propres mots pour le décrire par la suite.

Auteur: Chattam Maxime

Info: Le signal

[ odeur ]

science-fiction

Certes, le rock est le roi des arts mutants, et la musique liturgique du sacrement de l'acide ; mais comme vecteur méditatif, intellectuel, affectif et transformationnel visant non seulement à exprimer et explorer mais aussi à créer une conscience modifiée, la musique a ses limites. Au-delà d'un certain point, il faut une littérature. Une littérature fondée non pas sur le passé immuable, mais sur les multiples réalités possibles d'un avenir qui n'existe pas encore. Une littérature qui n'est pas centrée sur l'ici et maintenant, mais sur l'imagination d'un autre-part et d'un autre-temps.

Auteur: Spinrad Norman

Info:

[ ouverture ]

nourriture

Les historiens présentaient autrefois la cuisine médiévale comme grasse, lourde et indigeste. Cette vision est inexacte à en juger par les sauces. Celles-ci n'utilisent aucun corps gras, comme huile ou beurre. De la mie de pain, des amandes ou des noix pilées permettent de les épaissir. Ces sauces contiennent comme élément principal une substance + ou moins acide, telle que verjus -suc extrait du raisin cueilli vert-, vinaigre, parfois jus d'orange amère ou de citron. S'y ajoutent des épices, de sorte que la saveur acide-épicée est prédominante et permet d'éveiller le palais.

Auteur: Verdon Jean

Info: La vie quotidienne au Moyen Age

[ historique ] [ recettes ] [ diététique ]